Le Champoreau

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Restaurant Le Champoreau
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Le Champoreau

Restaurant Le Champoreau

LE RESTAURANT

Situé à Bordeaux, entre la place de La Victoire et la place Saint-Michel, Le Champoreau est un jeune restaurant gourmet qui a ouvert le mardi 22 novembre 2016, en plein cœur de Bordeaux. Tenu par le chef de cuisine Rémi Bourget et grâce à son service en salle, ce restaurant bordelais vous propose une cuisine maison élaborée et traditionnelle, généreuse et qualitative dans un lieu atypique, où il fait bon vivre. Considérée comme une brasserie ou joyeuse cantine, Le Champoreau Restaurant propose une cuisine de bistrot française, simple et efficace, avec notamment une carte ardoise respectant les produits frais de saisons. Vous trouverez des poissons et viandes grillés, des recettes atypiques, des tapas, et la formule du marché qui varie quotidiennement. Le petit plus : chaque premier dimanche midi de chaque mois, nous vous accueillons avec un délicieux brunch et une suggestion de produits locaux et gastronomiques à la carte.

Cet article saura vous plonger dans l’univers et la philosophie du Champoreau.

Au sein du restaurant se trouve une épicerie fine, RB8 saveurs, dans laquelle vous trouverez divers produits qui sauront ravir vos papilles. Pour le moment, Le Champoreau expose et vend des produits locaux tels que du café, de la bière ou encore du miel mais aussi sur commande du foie-gras et de la terrine de cochon au porto estragon. Dans un futur proche, vous trouverez une gamme plus attrayante dans cette épicerie fine.

Le Champoreau, mais pourquoi ce nom ?

C’est toute une histoire…

Il s’agissait à l’origine de mettre de l’alcool (liqueur ou spiritueux) dans du café au lait. En 1866, il a été cité dans “Les Lettres de mon moulin” d’Alphonse Daudet (dans la nouvelle A Milianah) ; Ensuite à partir de 1870, il faisait référence au fait de verser du vin rouge dans du café noir. Puis aux alentours de 1890, il était tendance de mélanger son café avec du kirsch ou du rhum. Aujourd’hui, il s’agit d’ajouter un peu d’eau-de-vie ou une liqueur quelconque dans du café au lait coupé à l’eau. Cela dit, les pratiques varient d’un établissement à un autre.

L’origine du mot : Le mot est une adaptation française de l’espagnol populaire champoroo, qui signifie “mixture,mélange” (dérivé du verbe chapurrar, signifiant : “mélanger des liquides”).

Curieux ? Laissez-vous guider et séduire par notre recette…

L’ÉQUIPE

Le Champoreau, c’est avant tout une équipe soudée, dévouée et souriante de 5 personnes, dont 3 serveurs(es) et 2 cuisiniers.

Marine Hélias , serveuse et femme du second de cuisine.

Miles Mouici , serveur et chanteur à ses heures.

Jennifer Coularis, serveuse et cuisinière également.

Rémi Bourget : chef cuisinier

Jonathan Rodier : second en cuisine

Le mot d’ordre de l’équipe : « On ne se prend pas au sérieux, on essaie de l’être ».

Equipe du Champoreu
Restaurant Le Champoreau

LES PARTENAIRES

Étant pour le commerce local et croyant en l’économie collaborative, nous avons mis en place des partenariats avec des entreprises locales afin de vous proposer de bons produits, de qualités, et respectueux de l’environnement, mais aussi pour votre épanouissement au restaurant. Quelques-uns de nos partenariats :

Le rucher de Jamin – Mérignac

Rémy Charles, producteur de miels, travaille uniquement en vente directe et circuit court pour valoriser ses produits et ainsi garantir une qualité producteur. Tout étant fait à la main, sa démarche de travail est naturelle et respecte la biologie de l’abeille. L’apiculteur est également adhérent au GDSA 33 (Groupement de Défense Sanitaire des Abeilles en Gironde). En savoir plus

La brasserie de Léon – Créon

Nicolas Hebert, brasseur et agriculteur, cultive son propre orge pour fabriquer ses propres bières. C’est ce qui fait aujourd’hui l’originalité de la Brasserie Saint-Léon. En savoir plus

La brasserie Burdigala – La teste (Bassin d’Arcachon)

Grégoire Agostini brasse exclusivement des bières de dégustation, complexes mais accessibles, mariant le meilleur des malts avec le cachet et la subtilité des grands houblons. 100% BIO, local et artisanal. En savoir plus 

Maison Marcelle – Exposition Stelle & Kakün

Au Champoreau se tient une exposition artistique mélangeant l’illustration de Stelle et la photographie de Kakün. Tandis que Stelle dessine sur de nombreux supports mais principalement sur papiers en fibres recyclées ou encore sur vaisselle en porcelaine (tasses, assiettes, casseroles…), Kakün, lui, est photographe. En noir et blanc ou en couleurs, ses photographies sont engagées et parlent d’elles-mêmes. Le mode de consommation local & éco-responsable leur est très important. La Maison Marcelle, c’est aussi une superbe boutique à Seignosse (près d’Hossegor). En savoir plus